แป้งเค้ก (cake flour)
แป้งอเนกประสงค์ (all-purpose flour)
แป้งขนมปัง (bread flour) เป็นแป้งสาลี (wheat flour) หมดเลยค่ะ
แตกต่างกันตรงปริมาณโปรตีน โดยแป้งเค้กมีน้อยสุด และแป้งขนมปังมากสุดในสามอย่างที่กล่าวมา ซึ่งมีผลให้เนื้อขนมที่ทำออกมา
ต่างกันออกไป โปรตีนน้อยก็เนื้อขนมร่วนเบากว่า ถ้ามีโปรตีนเยอะอย่างแป้งขนมปังก็จะให้ความหนัก ความเหนียว กว่า
และไปเป็นโครงสร้างให้กับขนมได้อย่างในขนมปัง (โพรงอากาศใหญ่ๆในขนมปังมีได้ก็เพราะมีโปรตีนจากแป้งช่วย
ขนมปังบางอย่างถึงต้องใช้แป้งโปรตีนสูง -- high-gluten flour -- มาทำ)
สูตรขนมปังไม่ใช้เครื่องนวด ง่ายมากๆ ค่ะ https://youtu.be/UQxpt8vYgB4
ชอบสูตรนี้มากค่ะทำง่ายไม่ต้องนวดมาก. เพราะเราไม่มีเครื่องนวดทำแล้วติดใจ. ขอบคุณนะคะ
ตอบลบชอบมากค่ะเคยลองทำดูใช้ได้อร่อยแต่ต้องทำอีกเพราะยังไม่ค่อยนุ่มมากค่ะ
ตอบลบสูตร
ลบดูสูตรตรงไหนอ่าค่ะ
ตอบลบได้ความรู้มากๆ เลยครับ ขอบคุณนะครับ จะลองไปทำทานเองครับ
ตอบลบ